老肖家的私房红烧肉

老肖家的私房红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   猪五花均匀切块，冷水下锅焯水至变色了，捞出控干水分。油烧至七成热下冰糖炒化至变色。变色后马上下肉翻炒，动作要快。

   
2. 第2步.

   加入上面提到的除红曲米外的所有佐料，继续翻炒至肉缩小变紧。尽量多的把肥油控出来，但注意要不停翻炒，有糖很容易糊。

   
3. 第3步.

   看肉差不多熟了以后，迅速往锅中加水至稍稍没过肉块。这个时候取一块纱布把红曲米包起来放进锅中。（红曲米一定要加，它不仅降低肉的胆固醇，而且会让红烧肉的色泽像DUANG的一下加了特效一样！中药店有售）

   
4. 第4步.

   把加好水的肉一起倒进高压锅，压15分钟。再倒回不粘锅加洋葱大火收汁（当然你对自己厨艺有信心就直接在高压锅里收汁也行。）起锅装盘，要美观就先将洋葱码在盘底再把肉一块块夹起来放好。