葱油蛏子
葱油蛏子的做法与步骤
- 第1步.
用刀把蛏子对刨开，不用切断，仔细清洗里面的泥沙，撕掉连接蛏子肉和外壳的薄薄的膜衣。
- 第2步.
锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入蛏子，焯水捞出后沥水。
- 第3步.
锅内入油，7分热，爆香葱姜。
- 第4步.
倒入蛏子，大火爆炒数下。
- 第5步.
调入酱油、糖、盐。
- 第6步.
翻炒匀出锅即可。
小贴士
1、清洗蛏子：这一步很关键的，因为蛏子吃起来有没有泥沙和腥味，这步起了决定性的作用，所以处理的时候必须干净。
2、海鲜炒制时间不宜过长，大火爆炒，速度要快。
用刀把蛏子对刨开，不用切断，仔细清洗里面的泥沙，撕掉连接蛏子肉和外壳的薄薄的膜衣。
锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入蛏子，焯水捞出后沥水。
锅内入油，7分热，爆香葱姜。
倒入蛏子，大火爆炒数下。
调入酱油、糖、盐。
翻炒匀出锅即可。
1、清洗蛏子：这一步很关键的，因为蛏子吃起来有没有泥沙和腥味，这步起了决定性的作用，所以处理的时候必须干净。
2、海鲜炒制时间不宜过长，大火爆炒，速度要快。
