辣子鸡
辣子鸡的做法说明
放了豆瓣酱就不要放盐了，是用白糖炒的糖色
辣子鸡的做法与步骤
- 1.
把剁好的鸡块放入加冷水的锅中，放入料酒生姜片开火。水煮沸后撇去浮沫将鸡块捞出
- 2.
锅中倒入玉米油，这时候油不要太多，油热后放入姜蒜八角、花椒辣椒，桂皮、葱段，爆香后拨到盘子中待用；凉油放入适量白糖，开火，不停搅拌，等白糖完全融化并锅中开始有泡沫出现时放入鸡块。
- 3.
步骤2中鸡块在锅中搅拌均匀，完全上色至金黄，后放入刚盘子中炸好的调料、两勺豆瓣酱炒出香味来
- 4.
加入啤酒，没过鸡块。放蒜片，青椒若干。土豆切滚刀放入。煮沸后中火鸡肉熟透后就完成啦
小贴士
注意搅拌，火太大会粘锅.出锅时放入一些蒜末味道更香
我的糖色上的重了，下次改进
