红烧鲤鱼

红烧鲤鱼的做法与步骤

1. 1.

   首先把鱼内清洗干净，在鱼身上划十字刀，但不要划的太深，盐涂抹鱼全身包括内部，加点料酒，腌渍十分钟以上。

2. 2.

   准备配料，蒜用刀拍一下大概四五瓣，葱切段，姜切片加干辣椒丝。

3. 3.

   锅里放油小火把配料煸炒香放鱼，轻轻转动锅，以防糊底，两面都煎好后，放热水没过鱼身即可，不可多放，把蚝油，料酒，胡椒，老抽，生抽，盐，放一个碗内搅拌，放鱼锅里。

4. 4.

   开锅后转中火，中途转动锅，防止糊底，等汤汁熬制黏稠即可，加香菜沫小葱沫，出锅!