汉堡胚
汉堡胚的做法与步骤
- 第1步.
首先将酵母放入60克温水中静置5分钟，把所有干料混合均匀后加入蛋液和酵母水，再加入剩下的温水，和成絮状，倒在案板上揉面，揉到可以抻开片时加入软化后的黄油，继续揉到拓展阶段或完全阶段
- 第2步.
把揉好的面团放在容器中盖好，放在温暖处发酵至2-2.5倍大
- 第3步.
发好后排气，分成均匀的5份，盖好保鲜膜醒发15分钟，整形后放入烤箱，在烤箱下层烤盘放入水，把整形好的面包放在中层烤盘进行二次发酵，时间40分
- 第4步.
发酵好后取出刷一层蛋液，撒好芝麻，底下装水烤盘取出，烤箱预热180度
- 第5步.
将面包放入预热好的烤箱中层，上下火烤15分钟左右
- 6.
防止上色过深，可以在烤到颜色合适的时候在上面盖上锡纸，烤好后取出冷却
- 第7步.
可以做成汉堡当做早点
