鸡蛋卷虾泥
鸡蛋卷虾泥的做法与步骤
- 第1步.
虾从背面用剪刀剪开，去除虾线，剥虾仁
- 第2步.
虾仁用刀背剁成泥
- 第3步.
虾泥放碗中
- 第4步.
加入相同分量的猪肉馅，再放点葱花胡萝卜碎，一勺淀粉，一勺蚝油，一点点盐，搅拌均匀。
- 第5步.
用筷子朝一个方向搅拌至上劲
- 第6步.
另取一个碗，放三勺面粉，边加水边搅拌
- 第7步.
和匀，流动性良好
- 第8步.
留出一勺面糊备用
- 第9步.
在大碗面糊里打入三个鸡蛋，搅拌成蛋液
- 第10步.
锅烧热，刷一层薄薄的油
- 第11步.
取一大勺蛋液到锅中
- 第12步.
端起锅，慢慢转动，使蛋液摊成蛋饼
- 第13步.
将蛋饼放在青菜板上
- 第14步.
均匀铺上虾肉馅，把之前留下的面湖抹在四周，卷成蛋卷
- 第15步.
摆好蛋卷，上开水锅蒸15分钟，锅盖边留一点缝
- 第16步.
切好装盘，一定要凉透再切！很鲜的味道～
