柠檬戚风
柠檬戚风的做法说明
以前一直做不好戚风蛋糕，在网上学习了很多网友的经验以及连续嗑了几十个之后总算像样了。这次是随手抓来柠檬加进了普通的戚风里，没想到很好粗呢～～这个糖量已经不怎么甜了，嗜甜者可以根据自己需求酌情添加
柠檬戚风的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋黄蛋白，在蛋黄中加入糖、柠檬皮屑、柠檬汁和油充分混合后逐渐添加牛奶混合，至配方量，混合均匀后筛入低粉，拌匀备用
- 第2步.
蛋白加入3g柠檬汁打发至粗泡，砂糖分3次加入蛋白打发，我习惯打到图片的程度
- 第3步.
取1/3蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，不要害怕消泡，有些泡就是用来s在沙滩上的～
- 第4步.
再取1/3加入上一步的混合物中，翻拌均匀，手法快且轻柔，不要画圈搅拌
- 第5步.
将上一步的混合物倒入剩余蛋白中，翻拌均匀，入模
- 第6步.
入烤箱前震出表面气泡，150度30分钟后转170度，30分钟。照片里是8寸烟囱模和15cm烟囱模
- 第7步.
出炉后震出热气，然后倒扣至完全冷却后脱模
- 第8步.
装上袋子，分享给小伙伴吧（此步可省略）
小贴士
我家烤箱是上火140，下火170，温度计显示150，后30分钟上火150，下火180，温度计显示160-170。温度要根据自家烤箱脾气拿捏。
最后30分钟内要注意观察，冲高回落了就说明差不多好了，用牙签插进蛋糕没有东西带出，就说明熟了
