零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤

零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤

零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤的做法说明

《问题餐厅》是这个冬末最【暖】的日剧了。

戏里的主厨们都在努力熬一种叫做法式培根土豆浓汤的东西,终于忍不住试一试,本来没期待炖过的培根有多美味,没想到意外地好吃,肥瘦相间,一点都不腻,肥肉的部分竟然还很弹牙。由于培根本身有咸味,加上所有的蔬菜都各自有其香甜,所以这碗汤没有加其他任何调料,朴素却动人。

“暖”,不就是这个意思吗?

ps 法式浓汤一般都加奶油或面粉变稠乎乎的,哪有这么日式小清新。不过,这样淡而不寡的汤应该更适合亚洲人的胃吧。O(∩_∩)O

零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤的食材和调料

培根五花肉一块
土豆一大个
胡萝卜一大根
西芹一根
一个
生菜四分之一颗
芦笋几根
卷心菜四分之一颗

零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤的做法与步骤

  1. 1.

    培根改刀成适合的形状,锅烧热,不加油,肥的一面朝下,小火到微微有点金黄色后取出来备用

    零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤的做法步骤 第1步
  2. 2.

    切丁,加一点点油,小火煸香(千万不要煸到变色,否则不够清)。我用的是培根边上割下来的一点点肥煸出的油,所以没有再加别的油了

    零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤的做法步骤 第2步
  3. 3.

    煸洋的同时,烧一大胡水,然后切土豆(想要大块的温暖感觉就只切一刀)

    零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤的做法步骤 第3步
  4. 4.

    胡萝卜

    零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤的做法步骤 第4步
  5. 5.

    芹菜

    零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤的做法步骤 第5步
  6. 6.

    卷心菜切大块

    零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤的做法步骤 第6步
  7. 7.

    所有切好的材料放入锅中(注意先不要放生菜芦笋),加开水,先大火5分钟,再转小火40分钟

    (有厨友说菜烂掉了,那就视情况晚一点加菜,或者火转到非常小吧)

  8. 8.

    最后加芦笋煮一分钟,生菜不用煮,只需要摆在碗里,用热就可以烫熟,否则会蔫掉。

  9. 9.

    最后美美地出锅!

    零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤的做法步骤 第9步

小贴士

1. 如果有鸡高汤,应该也不错,毕竟培根和鸡肉向来就是完美搭档。
2. 如果想让汤像剧里一样清澈,可以试试晚一点加土豆,洋葱也切大一点,这样汤里的淀粉会少一点。
3. 培根分为烟熏的和没有熏过的,后者依然是咸的,不是纯五花肉。超市里明显有两种,我当时在犹豫的时候,旁边一位荷兰大妈过来告诉我,她们炖培根肉汤都是用的没熏过的那一种。我看过法国厨师用薄培根做汤的视频,但一般都是加了奶油的浓汤,把薄培根煎到焦脆,然后切成碎条加到浓汤表面。但这就跟《问题餐厅》里很不一样了。。。

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