三瓣丹麦吐司
三瓣丹麦吐司的做法说明
摘自《西点面包烘培—许洛晖·郑桑妮 著》
三瓣丹麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
面团搅拌扩展成薄膜展开状，置于室温发酵20分钟
- 2.
裹入黄油片，包在面团内接口两边压紧。我没有黄油片，就是尽量把黄油切成薄片
- 第3步.
左右三折一次，再擀三折2次（是左图黄油放中间，像叠被子一样把黄油拌住擀开）
- 第4步.
绑麻花
- 5.
再发酵一个小时。我是放烤箱里的发酵功能里发酵的，说完盖湿布。我的面团太多了，都涨到布里了。哎呦
- 第6步.
烤起
小贴士
其实书上说每个步骤后都是冷冻，我想是怕黄油化吧！冬天我觉得没必要放冰箱。
