炸菠菜丸子

炸菠菜丸子的做法与步骤

1. 第1步.

   菠菜洗净，锅中加水，烧热后放入菠菜。另准备一个盆放冷水，待菠菜变软后盛出放在冷水里。

   
2. 第2步.

   将菠菜捞出，攥紧，挤出多余的水分，放在案板上切成菠菜丁。切好后放在容器里。

   
3. 3.

   锅中放入少量油，倒入瘦肉丁和适量酱油使劲翻炒，待肉丁变干变硬后将锅内的油和肉丁一起倒进盛放菠菜的容器里。

4. 第4步.

   海米洗净切丁，同样倒入盛放菠菜肉丁的容器里。倒入适量盐，味精，五香粉，葱末，姜末。搅拌均匀。

   
5. 5.

   用手团菠菜丸子，不要用力过大，否则容易散开。

6. 第6步.

   准备三个碗 分别倒入淀粉 鸡蛋清 面包糠 将团好的丸子依次裹上淀粉、鸡蛋清、面包糠。这一步的时候动作要稍微快一些。因为菠菜丸子密实度不够,容易散开。裹好淀粉蛋清面包糠的丸子依次码在盘里，注意间隔，不要挤在一块造成粘连。

   
7. 7.

   锅中倒油 待油热后 迅速倒入盘中的丸子 同时用筷子搅拌 防止受热不均匀，待丸子表面呈金黄色时，捞出。