戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋清蛋黄，蛋清入冰箱冷藏

2. 2.

   蛋黄盆中加入15克糖搅打均匀

3. 3.

   加入牛奶继续搅打均匀

4. 4.

   加入食用油继续搅打到看不见油星，水油融合

5. 5.

   筛入低粉，用铲子翻拌均匀，成细腻的面糊

6. 6.

   蛋清取出加几滴白醋，分三次加入砂糖打发成硬性发泡

7. 7.

   取三分之一蛋白霜加入面糊翻拌均匀，然后倒入蛋白霜全部翻拌均匀，

8. 8.

   倒入8寸磨具，摔一下，入预热好的烤箱烘烤，下层。上下火120度烤25分钟，再上火调到150度继续烤40分钟，

9. 9.

   出炉后摔一下，立即倒扣，冷却后脱模完成