菠萝包

菠萝包的做法与步骤

1. 1.

   面包面团的材料除黄油外全部放入厨师机或面包机搅拌至扩展阶段，再加入黄油，搅拌至可拉薄膜。

2. 2.

   基础发酵至面团的2.5倍大小，以粘面粉的手指按下无回缩为标准。

3. 3.

   将基础发酵好的面条取出，排气，分割成6份，分别整形成圆形面包胚。

4. 4.

   中间发酵20分钟左右。

5. 5.

   再中间发酵的同时，着手准备酥皮面团，软化好的黄油打散，加糖粉打发，再加蛋液打匀，最后筛入面粉，揉成光滑的面团。

6. 6.

   将酥皮面团分割成6等份，用手压成可完全覆盖住面包胚表面大小的面皮，轻轻盖在面包胚上，然后进行最后发酵，约30分钟左右。

7. 第7步.

   在发酵好的面包胚上的酥皮上刷一层蛋液，烤箱预热至180摄氏度356华氏度，放烤箱中层上下火烤20分钟即可。