家乡馄饨
家乡馄饨的做法说明
每到冬天，最想吃的两种食物就变成了火锅和馄饨，总是迷恋它烫口的温度。
在南方上学的日子里，很难吃到正宗的北方馄饨，思念至极，一度听到＂咚咚咚＂的声音就以为是哪家在剁馅。
恰逢春节回家，找人买了农村养了一年多的猪肉，还有亲戚家新麦磨的面粉，隔三岔五就要吃一顿馄饨，因此决定把它整理出来，献给每一个被馄饨温暖的冬天。
家乡馄饨的做法与步骤
- 第1步.
猪肉切成片，剁碎，加葱姜碎，混合搅匀，剁细。盐和酱油逐次添加，混合均匀。葱姜用量如图。
- 第2步.
剁好后的肉馅儿收在碗里。
- 第3步.
和面。放置十分钟。
- 第4步.
取出面团，面团量大可切小块。加面粉防粘，用擀面杖擀开。
- 第5步.
擀面杖贴边把面皮卷起，在末端往前推，面皮逐渐变大。然后把面皮摊开，换方向重复。
- 第6步.
擀好的一大张馄饨皮。厚度可参考市面上的馄饨皮。
- 第7步.
用刀尖把馄饨皮划开成条。
- 第8步.
所有切成条的馄饨皮叠在一起，不规则的部分可延伸出来切除。
- 第9步.
将条状的馄饨皮斜着切成梯形。
- 第10步.
取适量的肉馅儿放在梯形馄饨皮较窄的一边。贴边往前卷。
- 第11步.
（侧面图）卷到包起肉馅儿即可。
- 第12步.
将两侧往中间聚，轻轻用力粘在一起。注意黏在一起的部分要尽量小，太大影响口感。
- 第13步.
侧面图。
- 第14步.
完工。
- 第15步.
下馄饨，备好佐料。
- 第16步.
开吃。
小贴士
1*此种馄饨主要由葱姜和酱油调色调味，略咸一点儿才够味儿。
2*自己动手剁馅儿做馄饨皮是外面卖的成品完全比不了的，一是没有添加乱七八糟的东西，二是鲜香润滑的口感。
3*黏合封口的部分尽量占空小，力量轻，太大太用力容易让这里的馄饨皮变硬。
