酸辣粉

酸辣粉的做法与步骤

1. 第1步.

   红薯粉、黄豆提前一天泡一晚。

   
2. 第2步.

   排骨用开水烫去血水，加姜片，炖30分钟

   
3. 第3步.

   黄豆湿着放到冷油里，小火炸到酥脆。翻不翻动都可以。评定方法：放菜勺里摇晃时，会发出清脆的丁丁声。盛出冷却

   
4. 第4步.

   花生放入，花生容易糊，要翻动。脆后，盛出，撒少量盐

   
5. 第5步.

   榨菜洗干净，用开水烫3分钟。切丝

   
6. 第6步.

   蒜，姜切末，香菜切段。热油，下花椒、姜蒜。香后，下排骨汤，醋，盐，辣椒油煮开。下红薯粉，盛出。

   
7. 第7步.

   摆上香菜，淋少量麻油，摆花生、酥黄豆、榨菜丝。ok！