潮汕春卷
潮汕春卷的做法说明
每到春节，妈妈总会张罗一大堆潮汕的传统美食，春卷是必不可少的，香脆的外皮，鲜甜的内馅，让人忍不住想多吃几个。说到春卷，就不得不提春饼皮，就不得不提到潮汕地区一款传统小吃：糖葱薄饼，舌尖也有提到过，把糖熬成糖膏后像拉面条那样把糖膏拉伸成中空的管状糖，于是很佩服潮汕先民们的智慧。把糖葱包裹在春饼皮里，再洒上碎花生米黑白芝麻，美味的糖葱薄饼就制成了~下面也来看看美味的春卷怎么做吧！~
潮汕春卷的做法与步骤
- 第1步.
绿豆瓣洗净，微波炉烘熟（先烘5分钟，晾凉再烘3分钟）
- 第2步.
香菇切丁，热油炒出香味后，加水煮至稍干，盛出备用
- 第3步.
瘦肉绞碎，加盐、味精翻炒至没有水分，盛出备用
- 第4步.
虾皮洗净，加盐、味精炒熟
- 第5步.
马蹄洗净切丁备用
- 第6步.
芹菜洗净，只取梗切粒备用
- 第7步.
将所有材料倒入锅中，加入十三香和白胡椒粉翻拌均匀，可以尝一下够不够咸，不够再加盐
- 第8步.
生粉加水煮开，做粘合剂
- 第9步.
把馅放在春饼靠下的地方，先往上卷一圈，把左右两边的皮往中间折叠，在剩余的地方涂上生粉水，再往上卷
- 第10步.
煎炸即可
- 第11步.
开吃吧！
小贴士
过年过节张罗了都要送给亲朋好友，所以量比较大，做完大概是100来条~绿豆瓣是干的脱皮的绿豆瓣哦，菜市场和淘宝都有卖的哈哈！春饼皮大概是这个量，不够再买或者直接团成肉球去炸也可以嘛，多了的话就做个京酱肉丝一样搞定，不浪费，嘿嘿~
