海那边的小山卷

海那边的小山卷的做法与步骤

1. 1.

   一次性加入砂糖，蛋白打发至小弯勾（湿性）

2. 2.

   蜂蜜加热至40℃，加入蛋黄，将蛋黄打至发白

3. 3.

   取1/2的蛋白与蛋黄搅拌均匀，筛入低粉

4. 4.

   将剩余的1/2的蛋白加入面糊中

5. 5.

   将加热的黄油与牛奶，沿刮刀倒入面糊中

6. 6.

   中层，170℃，13min-15min