铁扒鸡翅
铁扒鸡翅的做法说明
温中健脾+补气养血
铁扒鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材，洗净切片。
- 第2步.
炒锅倒入油，小火将鸡翅煎至色泽微黄，盛出。
- 第3步.
锅里留少许油，放白糖，中小火炒出糖色。将锅撤离火源，倒鸡翅，裹匀糖色。
- 第4步.
放回锅子，放入葱、姜、八角、蚝油、生抽、老抽、黄酒、鸡蛋，不断搅拌。
- 第5步.
大火烧汁，倒入适量开水，保持锅内汤汁刚刚漫过鸡翅。
- 第6步.
转中小火烧鸡翅，烧至汤汁粘稠，加盐调味，出锅。
小贴士
1、用刀沿着鸡翅纹理划开小口，方便入味。
2、鸡翅油炸前先焯水，去除杂质。
3、添加酱油时，将酱油沿着锅边浇入锅内，可以去除较重的生酱油味，同时颜色更鲜亮，味道更鲜美。
4、炒糖时掌握好火候和时间，糖焦了会有苦味。我用的白糖，可能用冰糖效果更好。
5、鸡蛋纯属个人爱好才放的，不过味道不错。
Ps:最后一张图是自己拍摄的成品图，但前面的图都拍自食谱～第一次做铁扒鸡翅，也是第一次创建菜谱～
