肉皮冻

肉皮冻的做法与步骤

1. 第1步.

   肉皮清洗干净后加入姜片花椒和大料1粒煮10分钟。肉皮可以再肉铺里买大块的，大概是7元1斤吧。

   
2. 第2步.

   准备肉皮1斤、草果1粒、丁香十几粒、肉蔻1粒、桂皮2段、香叶2片、花椒10粒、大料1粒、姜3块放在漏网料包里。如果没有这种装调料的容器，也可以用纯棉纱布将香料包起来。

   
3. 第3步.

   煮10分钟以后的肉皮捞出凉至不烫手后将肉皮内侧的肥油用刀刮掉，然后在将肉皮切成丝。

   
4. 第4步.

   然后再将切丝的肉皮放入清水里淘洗3-4遍，彻底将肉皮里的杂志清洗干净。

   
5. 第5步.

   大砂锅里注入清水，放入肉皮和香料包，大火烧开后改小火煮2小时。出锅前30分钟加入2勺盐。

   
6. 第6步.

   煮好以后放入容器里，凉至温热时放入冰箱冷藏过夜，肉皮就凝固好了。

   
7. 第7步.

   吃的时候将肉皮冻切块，然后在用生抽3勺、陈醋2勺、白糖半勺、芝麻油1勺、香菜2根、姜丝少许、辣椒油1勺调一碗蘸料。酸酸辣辣的很过瘾