超Q润香橙戚风
超Q润香橙戚风的做法说明
方子来自《超Q润戚风》。
最近橙子吃得上瘾，疯狂热爱橙味食品，当然有空了香橙戚风就磕起来~
方子适用17cm中空模，我用的三能18cm模，也是冒头的，可能是因为蛋比较大吧。
超Q润香橙戚风的做法与步骤
- 第1步.
橙子清洗干净，擦干，刮1/3个橙子的皮备用。不要刮到白色部分。
- 第2步.
我将橙皮碎与白砂糖1混合了。原方是在第7步最后加入的。
- 第3步.
榨鲜橙汁过滤80g备用。
- 第4步.
将1/3糖加入蛋黄，搅拌到糖化，蛋黄顺滑，再重复这个步骤2次。
- 第5步.
将植物油加入，搅拌顺滑。
- 第6步.
橙汁加入，搅拌顺滑。
- 第7步.
过筛好的面粉一次加入，用手工打蛋器搅拌到无干粉。 预热烤箱175度。
- 第8步.
白砂糖2，分三次加入蛋白，用电动打蛋器打至提起打蛋头可以拉出细小的尖角。注意不要打过头了。
- 第9步.
取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊内用刮刀切拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌均匀。
- 第10步.
面糊倒入模具，刮平表面，震出大气泡，入预热好175度烤箱，烤40-45分钟，取出倒扣至凉。
小贴士
超Q润戚风会多出两个蛋黄，可以用其它食品使用~
