宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法与步骤

1. 第1步.

   1.鸡脯肉洗净切成1.5cm见方的小丁； 2.大葱去外皮洗净，切成1cm长的段； 3.干辣椒切段去籽，姜洗净切成末，大蒜洗净切成末； 4.将佐料（盐、白胡椒粉、花椒粉、白糖、料酒、湿淀粉、酱油、辣油、醋、香油）按要求准备好

   
2. 第2步.

   1.鸡肉丁加盐（1g）、料酒（10ml）、白胡椒粉、湿淀粉（15g）搅拌均匀，上浆腌制10分钟； 2.腌制的同时，用水淀粉（15g）、醋、酱油、盐（2克）、白糖、料酒调成芡汁，待用

   
3. 第3步.

   将炒锅洗净擦干并加热，倒入食用油（20ml），继续加热片刻至油热

   
4. 第4步.

   加入蒜末、姜末、葱段、干辣椒煸炒出香味

   
5. 第5步.

   加入鸡肉丁、花生翻炒，撒上花椒粉

   
6. 第6步.

   倒入准备好的芡汁、辣油、香油，继续翻炒至熟，然后关火

   
7. 第7步.

   将菜肴盛出装盘即可