泰式炒饭
泰式炒饭的做法说明
去了一趟泰国深深爱上泰式炒饭，一直碎碎念想吃终于在中国城买到泰式甜辣酱了，于是凑合着食材做了一份。传统的泰式炒饭里面是没有黄瓜的，黄瓜是单独切片放在饭旁的。我就是为了凑合嘛，没想到也非常非常好吃。大家可以根据自己的口味放进不同的食材。我觉得最好吃的版本是在甲米一家餐馆吃到的海鲜菠萝炒饭：虾和墨鱼切小块，菠萝，鸡蛋，再加一些胡萝卜，配上青柠汁和泰式甜辣酱。
泰式炒饭的食材和调料
| 鸡蛋 | 2只 |
| 牛肉或虾和墨鱼，切小块 | |
| 胡萝卜 | |
| 黄瓜 | |
| 绿豆芽 | 脆脆的增强口感的 |
| 泰式甜辣酱 | |
| 青柠 | 半个或四分之一个 |
| 米饭 | |
| 腌肉用料 | 酱油，生粉，盐 |
| 酱油 | 用的李锦记鲜味生抽，比较淡就放的多一些，用海天的注意减量 |
| 盐 | |
| 油 |
泰式炒饭的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：鸡蛋加盐打散；萝卜黄瓜切丝（为了更好和米饭混合）；牛肉切细放生粉酱油盐腌制十分钟以上；豆芽洗净；熟米饭捣散备用
- 第2步.
热锅倒入花生油，炒红萝卜，下锅后撒上点盐方便萝卜出水入味，炒软至没有生硬时的那种味道，倒入黄瓜丝再翻炒一下至闻到黄瓜味，起锅
- 第3步.
下油炒豆芽，撒点盐炒至豆芽变色，起锅 （不要炒过熟了，生一点的豆芽脆，可以增加炒饭口感的）
- 第4步.
下油炒牛肉至熟，起锅
- 第5步.
最后在炒完牛肉的锅（油还很多）倒入米饭翻炒，尽量把水炒干一些，湿乎乎的炒饭口感不好。均匀倒入蛋液（像每一粒米都沾满蛋液的感觉就对了）翻炒
- 第6步.
蛋差不多熟了倒入萝卜、牛肉和豆芽翻炒，倒入酱油，尝味道不够咸了就加盐以免影响色泽。
- 第7步.
装盘，倒入甜辣酱，在饭上撒上青柠汁就大功告成啦。撒了青柠汁的饭会很香哦。
小贴士
我做菜一直秉承不拘泥于食谱和定量，依现有的食材搭配酌用料。所以我这个随意发挥改良版的泰式炒饭是这样炼成的：为了用完一根萝卜我用了两勺半的米饭。菠萝要3.99刀一个太贵了买不起就不放了，改用其他材料，想到泰式炒米粉里面有豆芽，我就炒饭放豆芽试试，结果味道真不错。我这里也没放青柠汁，因为美帝一个青柠三刀啊，虽然我买了自己不舍的吃，有人做客再拿给他们吃，哈哈。在国内的朋友们尽情的在用餐时撒上青柠汁吧，会提香很多。
