糖醋排骨
糖醋排骨的做法说明
很受娃欢迎的一道菜。做这道菜的关键一是油炸，二是小火慢焖
糖醋排骨的食材和调料
| 排骨几根 |
糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨放冷水锅煮开，沥出洗净
- 第2步.
锅里倒油，待七八成热时倒入排骨和蒜瓣翻炒
- 第3步.
一直翻炒到这样就差不多了，之所以不停翻炒是防油溅
- 第4步.
开始给排骨上色：锅里的底油加冰糖和一点儿水小火慢慢熬
- 第5步.
熬成焦糖色
- 第6步.
放入排骨均匀滴过上糖色
- 第7步.
放葱结、姜片、加料酒烹一下之后加少许老抽、适当盐、香醋和水，水稍没过排骨即可，大火煮开后改小火焖40分钟左右
- 第8步.
排骨炖烂了之后改回大火，开盖，收汁
- 第9步.
出锅前撒点白芝麻
小贴士
香醋刚开始可以稍微多加点，比等到最后发现醋味不够时再补要好，因为开始加醋，浓烈的醋味会逐渐挥发而醋香却会完美地融入排骨。
