锅包肉-家的味道
锅包肉-家的味道的做法说明
这道家常菜处理肉是用的老公他们老家的方法，然后过程中融入了我自己的随意……嘻嘻
锅包肉-家的味道的食材和调料
| 猪里脊肉 | 8两 |
| 胡萝卜切丝儿 | 适量 |
| 葱切丝儿 | 适量 |
| 蒜沫 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 勾芡用淀粉水(簿芡) | 适量 |
| 腌肉片用调料 | |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 黄酒/小烧酒 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 炸肉片用油 | 500G |
| 炸肉片裹淀粉汁(浓稠) | 一小碗 |
锅包肉-家的味道的做法与步骤
- 第1步.
猪里脊洗净切大小均匀的小块
- 第2步.
用木锤子或者擀面杖敲打使肉组织细嫩，厚薄均匀
- 第3步.
敲打好的肉片
- 第4步.
敲打好的肉片放入适量生抽老抽，姜丝，黄酒，盐，糖抓匀，然后一片片铺好静止腌上半个小时
- 第5步.
土豆淀粉和水的比例1:1(浓稠)，混合调成裹肉片用水淀粉 炒锅烧热，倒入油，油热放入裹好芡汁的肉片分次放进油锅，炸至金黄捞出，炸肉片一直大火。 肉片炸好后，再倒入所有的肉片重新炸一下，注意观察时间不要过长！(重炸的目的是使肉片更脆，还有第二次炸可以逼出肉片里面的油)
- 第6步.
炒锅洗净，倒少许食用油，油稍热放入蒜沫爆香，依次放入番茄酱炒香，放入胡萝卜丝儿炒止六分熟然后放入炸好的肉片继续翻炒。出锅前放点葱丝儿，用淀粉水勾薄欠。 出锅！ 这一步炒制的时候不用放盐，因为腌肉的时候放了(⊙o⊙)哦！
