Malt Chocolate Doughnut
Malt Chocolate Doughnut的做法说明
来自于Gordon Ramsay Ultimate Cookery Course
Malt Chocolate Doughnut的食材和调料
| 鸡蛋黄 | 两个 |
| 高筋粉 | 320g |
| 白砂糖 | 50g |
| 黄油 | 60g+50g |
| 发酵粉 | 15g |
| 牛奶 | 150g |
| 黑巧克力 | 115g |
| 奶油 | 115g |
| 蜂蜜 | 30g |
| 红糖 | 适量 |
| 奶粉 | 适量 |
| 盐 | 一小撮 |
Malt Chocolate Doughnut的做法与步骤
- 1.
把牛奶加糖烧热，把一半的牛奶倒入发酵粉并搅拌，放置在一边。另一半加入50g黄油继续加热
- 2.
把面粉过筛，加一小撮盐和两个鸡蛋黄。把剩下的热牛奶和加了发酵粉的牛奶倒入面粉中，开始和面。
- 3.
面团不能太干，要有一点粘手。和好之后放在温暖潮湿的地方发酵一个小时，直到两倍大。
- 4.
发酵好之后，按压面团，排出气泡。用擀面杖擀成1.5厘米厚。 用刀切成12块长方形的面团。
- 5.
切好之后再次发酵，直到面团隆起
- 6.
锅内放大量的油，油热后下锅油炸面团，炸至两面咖啡色为止，敲击时有中空的效果。
- 7.
制作巧克力馅：将巧克力 60g黄油 奶油 蜂蜜隔水加热至融化。冷却后放入Piping Bag，并挤入炸好的doughnut里面。静置
- 8.
将红糖粉和奶粉混合好，炸好的doughnut在里面滚一下。大功告成！
