刀鱼最爱这样烧
刀鱼最爱这样烧的做法说明
刀鱼这样烧，才是我们全家的最爱！
记录下来，到了老太太的年纪，脑子不灵，再照着这个做，还是当初的味道！
刀鱼最爱这样烧的做法与步骤
- 1.
刀鱼掐头去尾，除去内脏筋膜，洗净。切段，沥干水分，撒盐入味。
- 第2步.
面粉放入盘中，刀鱼段沾满面粉，多余面粉抖掉，薄薄一层即可。
- 第3步.
热锅放油，油热后，煎刀鱼段。
- 第4步.
煎好一面，再翻过来煎另一面。 无须反复翻面，一次性煎好一面再翻。
- 第5步.
煎好盛出。
- 第6步.
葱姜蒜切好
- 第7步.
油锅，爆香花椒大料。
- 第8步.
煸香葱姜蒜
- 第9步.
加生抽、老抽、陈醋、酒、糖。
- 第10步.
放入煎好的刀鱼，加热水， 汤汁快要没过鱼的量比较合适。 盖锅，焖一会儿。 啰嗦一句：图中是还没加水的状态
- 第11步.
翻面，烹点白酒，再稍微收汁，撒香菜，出锅。功成！
小贴士
鱼拍了薄薄的面粉，再烹饪，不脱鱼皮，好定型入味，总之，好处大大的！
糖和醋，少量即可，吃不出明显的酸甜味儿为最佳。
当然亲们还要根据自己的口味来调。
