蛋糕卷（百搭）
蛋糕卷（百搭）的做法说明
蛋糕卷卷一直是最爱，也琢磨和试验了好多方子，最终得到配方。不开裂、味道棒。可以搭配所有你喜欢的东西当夹心
蛋糕卷（百搭）的做法与步骤
- 1.
准备好所有材料
- 第2步.
把油和牛奶搅拌均匀
- 第3步.
蛋清和蛋黄分离，蛋清需倒在无油无水的盆里，蛋黄倒在牛奶盆里
- 第4步.
加入10g白糖，把蛋黄、牛奶、植物油搅拌均匀
- 第5步.
筛入面粉
- 第6步.
搅拌均匀无颗粒状即可，不要过度搅拌
- 第7步.
倒几滴白醋在蛋清中，有新鲜柠檬汁更好
- 第8步.
分三次加入白糖，用打蛋器打至湿性发泡状即可，就是画圈不会马上消失
- 第9步.
先舀三分之一蛋白霜到面糊中搅拌均匀，再倒入剩余部分搅拌。一定是上下翻拌，以免消泡太快。
- 第10步.
倒入铺好油纸的烤盘中，震几下，震出气泡。
- 第11步.
烤箱160度预热十分钟，上下管160度中上层20分钟
- 第12步.
十分钟后加盖锡纸、以免上色过深
- 13.
烤好后马上拿出倒扣在烤网上，尽快撕下油纸
- 14.
冷却后抹上果酱，或者打发奶油加水果。直接用手卷起就可以
- 15.
芒果卷
- 16.
蓝莓果酱卷
- 17.
草莓卷，油纸没盖好，前段上色深了点
- 18.
葡萄干卷卷
小贴士
1、蛋糕卷不开裂，蛋白霜一定不要打发太硬。
2、我都是直接用手卷，大家也可以优酷搜视频
