口水鸡

口水鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡腿洗净去骨。网上有很多不去骨的，我感觉还是去骨的好点，少点腥味

   
2. 第2步.

   鸡腿去骨，这个步骤都会吧，不会去百度一下，很简单的

   
3. 第3步.

   锅放水，放入料酒和姜片烧开放入去骨的鸡腿煮5分钟，关火再焖10分钟

   
4. 第4步.

   焖好后取出放入事先准备的冰水中浸泡，直至完全冷却。这步很重要一定要事先准备冰水，最好带冰块的。这样的话鸡皮才好呢

   
5. 第5步.

   接下来制作蘸料。首先制作红油，我是用郫县豆瓣酱炸的，我感觉比用辣椒碎炸的好。如果家里没有豆瓣酱用辣椒碎也可以

   
6. 第6步.

   这是用豆瓣酱炸的红油。红油炸好后放入葱姜蒜末、芝麻酱、生抽、陈醋、白糖、少许鸡精少许盐就可以了。

   
7. 第7步.

   最后就是改刀，装盘淋上刚刚做的调料，再撒点花生碎熟芝麻就可以了。

   
8. 第8步.

   对了，再放一小撮香菜叶点缀下！