焦糖布丁—阿Q私家小厨
焦糖布丁—阿Q私家小厨的做法说明
继续消耗淡奶油。
着实不错，馥郁香味，萦绕唇齿，辗转舌尖。
焦糖布丁—阿Q私家小厨的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋蛋黄和蛋白分离，分离两个，剩下一个全蛋。三个蛋黄，一个蛋白。
- 第2步.
搅拌均匀
- 第3步.
将淡奶油，牛奶，砂糖，放到奶锅中小火加热混合均匀，至砂糖全部融化，放凉待用。
- 第4步.
将放凉的奶液倒入鸡蛋液中，滴适量柠檬汁，搅拌均匀。
- 第5步.
将混合液过筛三四次，滤出没有融化的蛋清蛋黄等。
- 第6步.
完成后的液体就是布丁原液。
- 第7步.
倒入布丁玻璃杯中，放烤盘上。烤盘加1.5到2cm深的水，放入预热过的烤箱170度烤30分钟基本就熟了，不过我大概到50分钟才出焦糖色…
- 第8步.
完成。
小贴士
1. 柠檬汁是为了去除蛋腥味儿。总有人问我说我那个柠檬皮儿薄，我在每日优鲜微信商城买的新奇士柠檬。
2. 每家的烤箱不一样，焦糖色要时间长才出的来，边观察边烤，不要老开烤箱，用手机电筒照一下就行。
