[Red Velvet]红丝绒蛋糕|6寸

[Red Velvet]红丝绒蛋糕|6寸的做法说明

安妮·卡吉尔--18世纪英国贵族名媛，能歌善舞、美貌倾国。皇室每每举办宫廷舞会，她总以一袭红丝绒般的红裙出席，高贵典雅，备受追捧。当时的宫廷御厨仰慕卡吉尔公主般的气质，精心缔造出天然诱人的深红色蛋糕，缀上精致典雅的花纹，呈奉予她，取名为Red Velvet。

中国缺少英国地道的材料，所以方子稍加改动，不过能做出完美的丝绒红色，就足够惊喜，更何况口感也很不错！

[Red Velvet]红丝绒蛋糕|6寸的食材和调料

鸡蛋	3个
油	45g
糖	15g+45g+20g
奶	30g
低粉	50g
可可粉	5g
香草精	1g
淡奶油	200g

[Red Velvet]红丝绒蛋糕|6寸的做法与步骤

1.
第一部分.制作蛋黄糊分离出蛋黄，加入15g糖，用打蛋器轻轻打至均匀。
2.
加入45g油、30g奶和1g香草精，搅拌均匀。
3.
加入50g低粉、4g红曲粉、5g可可粉，搅拌均匀。
4.
第二部分.制作蛋白霜将45g糖分三次倒入蛋清，打至干性发泡。
5.
第三部分.制作蛋糕糊将蛋白霜分2次倒入蛋黄糊，翻拌均匀。
6.
第四部分.入模烤制 165°预热烤箱。将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，轻震几下，震出气泡。将蛋糕放入倒数第二层，150°烤10分钟，转175°烤50分钟。烤好后，取出倒置10分钟，即可脱模。
7.
第五部分.制作奶油 200g淡奶油+20g糖打至干性发泡，略微发硬。