虾滑

虾滑的做法说明

今天去澳门豆捞吃火锅，老公爱吃的虾滑卖完了，想到老公之前每每说到虾滑那个谗样，我打算回家后把冰箱里得虾仁拿出来给他做一个虾滑当夜宵

第1步.
将虾仁洗干净，去除虾线！
第2步.
将虾仁剁碎，为了q一点可以切得大个点
第3步.
加入适量得鸡精、盐、老酒将他搅拌均匀后加入剁碎得虾仁中继续搅拌！
第4步.
取一个鸡蛋要蛋清，加入虾仁中继续搅拌！
第5步.
最后加入淀粉，淀粉和虾仁1：1。如果淀粉太少肉会散了！太多了吃起来就没有q感。所以淀粉得量很重要！
第6步.
这是初步得成品，淀粉太少以至于第一次失败了，后来加入适量淀粉就成功了！只是忘记拍照了将就看下先，做好的虾滑可以先放冰箱冷藏下，这样肉质更加结实，口感更好！
第7步.
水加入生姜丝加热，水快沸了开始划入虾滑！虾滑会下沉，一会会浮出水面！浮上来就熟拉，可以捞起来吃了
第8步.
最后得成品。！