牛油蘑菇炒饭
牛油蘑菇炒饭的做法说明
《素`晚餐》牛油蘑菇炒饭。白蘑和香菇吸足了牛油的香甜，软硬适中的土豆粒丰富了主食的口感，芹菜和现磨胡椒在香甜的主调中增添了辛香的层次。
牛油蘑菇炒饭的做法与步骤
- 1.
洗净白蘑和香菇，去蒂，切成片。开水焯10秒，取出，滤干水，晾于碗中。
- 2.
洗净土豆，削去皮，切小块。开水中焯半分钟，取出，滤干水，晾于碗中。
- 3.
洗净芹菜，择去叶子，切成丁，滤去水，装碗备用。
- 4.
开中火，蒸干锅子上的水，下适量黄油，待黄油全部融化，放入土豆翻炒至金黄。接着加入切好的蘑菇片，翻炒至黄油被全部吸收。
- 5.
再加入等量的黄油片，继续翻炒蘑菇和土豆，撒入现磨黑胡椒和芹菜，翻炒至蘑菇和土豆色泽成熟。
- 6.
撒入盐，并加入白米饭，翻炒至米饭和菜品充分融合，产生浓郁香味时即可出锅。
小贴士
蘑菇片会不断出水，一定要及时滤去。黄油补充要及时，不然会导致土豆和蘑菇炒焦。
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