沙姜凤爪
沙姜凤爪的做法说明
麻辣鲜香，沙姜风味独特，绝世美味——沙姜捞凤爪，完美下酒菜，根本停不下来。
沙姜凤爪的做法与步骤
- 第1步.
凤爪一开为二（可让档主代劳），一一切掉指甲，焯水（煮8分钟左右，煮到能咬得动）
- 第2步.
捞起用冷水急冲2分钟
- 第3步.
因为接下来的步骤就是凉拌了，所以要注意器具的卫生
- 第4步.
凤爪沥干水装进密实袋，放进冰箱冷冻层30分钟，急冻可使凤爪肉质更具韧性、弹性。
- 第5步.
开始制作酱料，此道美食必不可少的两种调味料是鲜沙姜和盐焗鸡粉，如果实在买不到鲜沙姜，就只能用沙姜粉代替，味道肯定会欠缺一点
- 第6步.
喼汁也是北方不常见的调味品，如果没有就用香醋代替
- 第7步.
沙姜和蒜切末，把所有调味料加进去，搅拌均匀，今天没放辣椒粉，直接切了点贼辣的小米椒圈进去
- 第8步.
把凤爪从冰箱取出，放进酱料中捞匀，1个小时后再捞一次，使味道均匀，大约3个小时左右即可食用。
- 第9步.
夏天可存放在冰箱冷藏，非常爽口，是绝佳的下酒菜！
小贴士
此菜谱中用的量勺就是普通家用陶瓷汤匙
