荷兰蛋黄鸡卷
荷兰蛋黄鸡卷的做法说明
西菜
荷兰蛋黄鸡卷的做法与步骤
- 1.
将鸡脯肉切成长方形鸡片，撒上调味（胡椒粉、盐、味精、料酒）待用
- 2.
芹菜、洋葱、方腿切丝
- 3.
用鸡片包入三丝成鸡卷，上笼蒸10分钟取出
- 4.
用黄油加油面酱（少量）、牛奶调成奶汁沙司，再加蛋黄调匀成蛋黄奶汁沙司，再将鸡卷蒸出的汤汁倒入沙司拌匀
- 5.
将沙司浇在鸡卷上即成
小贴士
油面酱做法：
原料--面粉、精制油
做法--用500克油加热至4成热后投入650克面粉，用文火炒至面粉成花生酱状，冷却后可用各式汤类、烩菜等。
注意此菜中油面酱不能太多。
