翻糖蛋糕

翻糖蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪室温软化，隔水打至顺滑后，加入融化的黄油继续打发，备用

   
2. 第2步.

   将蛋黄和蛋白分开，蛋黄四个加细砂糖，再加过筛的玉米淀粉，搅匀

   
3. 第3步.

   将牛奶煮沸后慢慢加入蛋黄中，然后快速搅拌，并将盘子放在热水中，搅拌到有点黏稠后离开热水

   
4. 第4步.

   将黏稠的蛋黄糊倒入奶油奶酪糊中，电动打蛋器搅拌均匀，备用

   
5. 第5步.

   将蛋白分次加入细砂糖，打发至如图所示

   
6. 第6步.

   将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，由下至上搅拌均匀，预热烤箱，入模，模具事先垫好硅油纸

   
7. 第7步.

   烤箱180度，15分钟，再降低温度至   160度，25分钟

   
8. 第8步.

   让蛋糕在烤箱里闷个40到60分钟，等蛋糕完全缩下去了，放入冰箱里冷藏

   
9. 第9步.

   取出翻糖膏和干佩斯按2:1的比例混合，并用牙签挑染紫色色素到混合物中，用手揉，使其着色均匀

   
10. 第10步.

    用面棒碾压紫色混合物，并用模具刻画出花朵形状

    
11. 第11步.

    以此类推，花型可自由搭配选择，图中是七朵梅花，七个蝴蝶，两朵太阳花，一朵五角星花，一朵四角星花

    
12. 第12步.

    取出蛋糕，将蝴蝶放到梅花上，摆在圆周处，剩下的叠加摆在中间，为了立体感强一点，花朵和蝴蝶放在有弧度的凹槽中晾干再摆，完成。