私房扣肉

私房扣肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉凉水入锅，加入少许橙皮或橘子皮，煮约15分钟，待肉完全熟透后捞出。

2. 2.

   用厨房纸将肉擦干，用牙签在肉皮上扎孔，抹上少许盐，晾干。

3. 3.

   凉油下锅，油热后将肉放入油中炸，将肉中油脂炸出。

4. 4.

   将肉切成小块备用。

5. 5.

   干香菇泡好后，跟红枣一起剁成碎沫。少许油入锅煸炒，待干水后再加入少许水，煮5分钟，盛出备用。

6. 6.

   将广式腐乳，酱油，蚝油，醋，糖，白胡椒，蒜末混合，进行搅拌。

7. 7.

   将煮好的香菇红枣和酱料混合，腌制炸好的肉，腌制至少一小时。腌制时间越长越入味。

8. 8.

   将腌制好的肉放到蒸锅蒸约一个小时，喜欢软烂一点口感可以适当延长蒸的时间。