豆渣全麦吐司

豆渣全麦吐司的做法与步骤

1. 1.

   把除黄油和酵母以外的材料放入面包机内桶，开启和面程序约5分钟，成面团。

2. 2.

   桶内角落偏偏撒上一点高筋面粉，然后放酵母，另一个角落放黄油。黄油也可以直接放在面团上，只要不和酵母接触即可。

3. 3.

   我家是飞利浦面包机，如果是吃一键面包的话，选择甜面包，中等烧色，900g。有时候晚上做早上吃，就可以使用预约功能。不过每次一键面包都没有手整形再烤箱烤的好吃…如果想手动整形，请看下一步。

4. 4.

   选择“和面带发酵”功能，我的面包机大约是一个半小时，冬天我会在面包机提示结束后再多发十到二十分钟，需不时检查发酵程度。

5. 5.

   第一次发酵结束，取出面团，我会分成两份，一份做450g吐司，一份做320g吐司。有时间会再各分三份做山形，木时间的时候就做两个大的好了。。。

6. 6.

   面团分割好以后，盖湿布松弛15分钟。如果想加内馅，可以利用这个时间去准备。

7. 7.

   松弛好后，用擀面杖擀开成长舌形，卷起，再松弛15分钟，再擀开然后卷起来，放入吐司盒。

8. 8.

   天气不冷的时候，我基本放烤箱做二发。我的烤箱没有低温发酵功能，所以100度一分钟左右，放一碗热水，吐司盒盖保鲜膜发酵。 冬天如果用烤箱发就太慢了，因为温度没法保持。这时就要用上蒸锅了。把水烧热，大约40度，隔水进行二发。这时我是用宝宝的温湿度计控制的温度和湿度，还挺好用的。这样冬天的二发也会比较快了。

9. 9.

   面团发到九分满，烤箱预热200度。快预热好的时候，可以在吐司表面刷黄油或者蛋液。用180度烘烤，40分钟，320g的吐司提前十分钟拿出来。

10. 第10步.

    烤好后，脱模，晾到接近手温时密封保存。