红糖葡萄戚风蛋糕

红糖葡萄戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   低筋面粉，泡打粉混合，过筛备用

2. 2.

   葡萄干用热水冲洗，用剪刀剪碎，用约1g的低粉(份量外的)拌匀以防粘粘

3. 3.

   红糖用开水冲调70ml，搅拌至糖完全化开，放凉备用 开始预热烤箱

4. 4.

   蛋分离，色拉油倒入红糖水，如果无法融合可以隔着热水混合

5. 5.

   蛋黄搅开，缓缓倒入红糖混合液，一边倒一边搅，搅到完全融合

6. 6.

   蛋白先低速打出粗泡，白砂糖分2-3次，高速打发8分

7. 7.

   挖四分之一蛋白霜到蛋黄糊，混合均匀再全部到入混合，注意动作弧度不要太大

8. 8.

   混合均匀后倒入筛过的粉，从底部往上翻拌，差不多混合时倒入葡萄干，拌到完全均匀

9. 9.

   马芬模9个，大概7分满，轻轻顿几下

10. 第10步.

    170℃，40分钟

    
11. 第11步.

    出炉倒扣放凉，防塌

    
12. 第12步.

    超软的~~