戚风蛋糕6寸

戚风蛋糕6寸的做法与步骤

1. 1.

   蛋白蛋黄分别打在两个容器里

2. 2.

   低粉加玉米淀粉过筛

3. 3.

   蛋白加入柠檬汁（或白醋）用打蛋器低速打至起泡.然后加入粗糖.漸漸加速至高速.边打边绕着盆内侧快速转圈.直到蛋白变硬能拉出短小直立的尖角即可（约6分鐘）

4. 4.

   将牛奶.色拉油.细砂糖.盐.依次加入蛋黄内.然后用打蛋器低速搅拌均匀（约10秒）再加入过筛的粉.用未开的打蛋器稍稍搅匀后.再用低速搅拌均匀（约10秒）

5. 5.

   将1/3蛋白加入蛋黄糊中.然后用刮刀翻拌均匀.再倒入剩余的蛋白中.翻拌均匀.

6. 6.

   烤箱150度预热.将蛋糕糊倒入模具.震出气泡.放入烤箱下层.烤30分钟（8寸烤45分钟）

7. 7.

   烤完后立即将模具拿出.离桌面10cm落下.然后即刻倒放模具.直至冷却后脱模.