提拉米苏

提拉米苏的做法说明

提拉米苏一般都是手指饼干做的，里面要放意大利浓缩咖啡，朗姆酒，但不适合孩子吃，就改为戚风蛋糕版，这款戚风蛋糕我没放那么多糖，因为在慕斯部分还要放糖，等整个蛋糕完成，甜度刚好。

第1步.
所有材料备齐
第2步.
蛋黄加入糖，牛奶，植物油拌匀。
第3步.
在拌匀的蛋黄里筛入所有的粉类。
第4步.
蛋白放入一个无油无水的盆里，糖分几次加入，可以加入几滴柠檬汁，高速打到干性发泡。
第5步.
取三分之一的蛋白到面糊盆里，从下往上翻拌，切记不用画圈圈，否则消泡。
第6步.
把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆里，同样是从下往上切半，拌匀。
第7步.
模具最好抹上黄油，把面糊倒入后，震动模具几下，把里面大的气泡震出来。
第8步.
准备好慕斯的材料。
第9步.
把水跟糖放入小奶锅里大火烧滚，加入蛋黄里，一边加入一边用打蛋气高速打，小心别把蛋烫成了蛋花哦，直到蛋黄打到粘稠为止。
第10步.
马士卡普软芝士用打蛋气打到顺滑。
第11步.
把泡软的鱼胶粉隔水软化，加入蛋黄糊里。
第12步.
淡奶油打到7分就可以了，不需要打发。
第13步.
把淡奶油加入蛋黄糊里拌匀。
第14步.
把烤好的蛋糕分两层，把奶糊倒入一半后，把蛋糕放冰箱去冻10分钟，这么做是为了上一层的蛋糕不会浮起来，拿出蛋糕加入另一半蛋糕，倒入面糊，放冰箱冷藏最少5个小时，隔夜更好，冻好的蛋糕撒上可可粉就可以开吃了。