XO酱
XO酱的做法与步骤
- 第1步.
瑶柱，虾米凉水盖过浸泡过夜。虾米洗去虾肠剁碎，瑶柱撕碎。红葱头切末，蒜切末。花椒辣椒用水泡软后沥干。
- 第2步.
油加热至150度
- 第3步.
先放入红葱头炒香，后放入蒜末
- 第4步.
葱蒜末炒至微黄后滤出。
- 第5步.
将滤过的油倒回锅内
- 第6步.
加热至150度
- 第7步.
放入瑶柱虾米炒香
- 第8步.
加冰糖
- 第9步.
加花椒辣椒
- 第10步.
水分蒸发后加入蚝油
- 第11步.
一点酱油提色
- 第12步.
加料酒
- 第13步.
放入滤出的葱蒜末
- 第14步.
加入泡虾米的水，收干水分。
- 第15步.
趁热放入密封瓶内保存。（油一定要盖过食材）
