戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   分离出蛋黄，蛋黄里加30克糖，搅拌糖化，再放入油，水，搅拌均匀，然后低粉过筛入蛋黄糊

   
2. 第2步.

   蛋白里滴一滴白醋，60克糖分三次加入蛋清，打发蛋清至硬性发泡，如图出现小尖角。

   
3. 第3步.

   打发好的蛋白取三分之一放进蛋黄糊切拌，切拌均匀再放入一半，再切拌，最后把蛋黄糊一起倒入剩下的蛋白里，翻拌的手法搅拌均匀，像炒菜一样翻拌，不能划圈，混合均匀后倒入8寸模具，7分满，颠出气泡，然后放入烤箱，135度60分钟，烤箱提前预热。

   
4. 第4步.

   烤完立即拿出振动几下，马上倒扣在烤网上，等待冷却

   
5. 第5步.

   待完全冷却后脱模取出蛋糕，美味的蛋糕就完成啦