青椒煸鸡
青椒煸鸡的做法说明
逛“乐做菜”已经很久了，一直只是享受着别人的辛苦上传的菜单。想传菜单已经很久，奈何自己的厨艺实在难登大雅之堂。这道菜算是川菜的经典吧，我不是一个循规蹈矩的人，所以经典已经被我变成具有我的特色的菜。这道菜，有我太多的过往，太多的回忆，或美好，或忧伤。
这道菜味道偏辣，不嗜辣的朋友，可以自己减料，适合自己的才是最美好的嘛。
青椒煸鸡的做法与步骤
- 1.
鸡宰极小块，洗净，尽量晾干水。
- 第2步.
各种配料切好，待用。
- 第3步.
开火上锅，直接将鸡块倒入锅中先稍煸下水。（因为我喜欢吃干点的鸡肉，所以直接煸的，这一步可以过水焯一下。）
- 第4步.
鸡块稍煸后起锅，倒入少量菜油后再将鸡块倒入，煸的时间根据自己喜好掌握。我喜欢将鸡块煸得金黄后再放姜，蒜，干辣椒，花椒，葱。
- 第5步.
加入姜，葱，蒜等稍炒后，倒入少量老抽上色。
- 第6步.
加入青尖椒爆炒后加入芹菜翻炒，最后加入适量盐，即可出锅装盘。
小贴士
鸡块煸制过程中，火候掌握很重要。
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