戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋白蛋黄分离

   
2. 第2步.

   将蛋白用打蛋器快速打发。当呈现鱼眼泡状时，加入1/3的细砂糖。接着继续搅打蛋白开始变的浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3的细砂糖。 在继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下1/3的糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经打法好蛋白了。这时将它放入冰箱冷藏。

   
3. 第3步.

   把糖放入2个蛋黄中。用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。在打散的蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。在这时可以把烤箱先预热。10分钟，150度。

   
4. 第4步.

   把面粉过筛加入蛋黄液中。轻轻的用搅拌。

   
5. 第5步.

   将1/3的打发好的蛋白加入蛋黄液中。轻轻的搅拌。

   
6. 第6步.

   把蛋黄液加入剩下2/3打发好的蛋白。轻轻的搅拌。

   
7. 第7步.

   将它放入蛋糕模里。记得要震几下。这样可以把气泡给震出来。

   
8. 第8步.

   放入烤箱。大概50分钟。150度。（对于我家的烤箱是这样。但是每个烤箱都不一样。这只供参考）

   
9. 第9步.

   把它拿出来放凉后，脱模。

   
10. 第10步.

    脱模。就这样戚风蛋糕就做好啦！