香浓的纸包蛋糕

香浓的纸包蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备工作： * 低粉和玉米淀粉混合过筛2次 * 黄油隔水溶化后，保持在温热状态

2. 2.

   蛋黄加入细砂糖1，用打蛋器打至颜色变淡

3. 3.

   蛋白打至粗泡后，分2次加入细砂糖2，先高速，再中速，打至湿性发泡

4. 4.

   打至湿性发泡后，再转低速，打几圈把大泡打掉

5. 5.

   取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀

6. 6.

   将混合好的蛋黄糊倒回蛋白中

7. 7.

   用切拌或翻拌的手法，迅速搅拌均匀

8. 8.

   将混合过筛好的低粉和玉米淀粉，分次加入，并用J的手法拌匀

9. 9.

   取少许面糊和溶化的黄油搅拌均匀

10. 10.

    将混合好的黄油面糊淋刮刀上，在慢慢的淋在蛋糕面糊的表面上

11. 11.

    迅速搅拌均匀，注意不要消泡

12. 12.

    把搅拌均匀的蛋糕面糊倒入纸杯中8分满，放入事先180度预热好的烤箱中，18分钟，出炉将纸杯蛋糕放在网架上冷却