牛奶吐司

牛奶吐司的做法与步骤

1. 1.

   除了无盐奶油之外，将其他材料倒入钢盆中，搅拌搓揉成不黏手的面团。

2. 2.

   加入切成小块的无盐奶油，搅拌搓揉至完全融合。

3. 3.

   依揉面标准程序搓揉甩打，至面团能撑成薄膜状。

4. 4.

   将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧，放入涂抹少许油的盆中。

5. 5.

   在面团表面喷些水，罩上拧干的湿布或保鲜膜，放在温暖密闭的空间中发酵至两倍大（约1小时）

6. 6.

   在工作台上撒些高筋面粉，将发酵好的面团移至工作台上，面团表面也撒些高筋面粉。

7. 7.

   拍出第一次发酵完成面团中的空气，再分成两等份，然后分别滚圆，盖上拧干的湿布让面团醒15分钟。

8. 8.

   将面团擀成长方形之后翻面，由短边卷起，盖上湿布醒15分钟。

9. 9.

   将面团用擀面杖擀成长条状（约35厘米长），由短边卷起，收口朝下，保持适当间距，放入吐司烤模中（如果不是不粘烤馍，请刷油）。

10. 10.

    用手轻轻压一下，使两个面团高度一致。

11. 11.

    在面团表面喷些水，放在温暖密闭的空间中再发酵50-60分钟。

12. 12.

    待面团发酵至八分满时，（如果在烤箱里发酵的话，请取出）将烤箱预热至210度。

13. 13.

    面团约发酵至烤模的九分满时，盖上吐司盖。

14. 14.

    放入预热至210度的烤箱中烘烤38-40分钟。

15. 15.

    烤好后马上倒扣出来，放在网架上晾凉。

16. 第16步.

    完成