干焖鸭
干焖鸭的做法说明
皮Q肉香，吮指回味
干焖鸭的做法与步骤
- 第1步.
水鸭洗净搽干水份，以适量精盐涂抺鸭身及鸭肚腔，置冰箱冷藏一晩入味。
- 第2步.
锅热烧香麻油，投入姜葱、四物、八角、桂皮、香叶爆香，将鸭放入锅内翻煎至表面略金黄。
- 第3步.
加入料酒、冰糖、清水或高汤加至半鸭身，煮开转小火。
- 第4步.
期间要将鸭翻身焖煮至汤干出油略煎至表面金黄。
- 第5步.
出锅咯
- 第6步.
香喷喷的干焖鸭。
小贴士
1、冰糖不可多放，否则太甜。 2、四物是当归、酒川芎、酒白芍、熟地黄。 3、要选嫩鸭、鸭子不要煎太久太老。
