酱香茄子
酱香茄子的做法说明
家里有人不爱持茄子。。。平时茄子不进家门，这天趁着某人出差，抓紧吃起来
酱香茄子的做法与步骤
- 1.
本地茄子（细长条的那种），洗净切改刀块； 蒜头拍扁切碎； 青蒜叶切段
- 第2步.
热锅，下油（稍多一些，茄子比较吃油）爆香蒜头碎 茄子如果翻炒，可用铲子轻轻压一压，很快油都被茄子吸掉了，可再加少许油； 待茄子开始变软是，下生抽（不宜过多，一会儿加的黄豆酱也有咸味） 继续翻炒； 加小半碗水（和茄子差不多齐平），一小匙黄豆酱，加盖中小火焖5分钟左右； 待茄子软熟了，加少许冰糖，大火收一下汤汁，撒上青蒜叶，出锅
小贴士
黄豆酱我用的是海天的，有些咸的，所以生抽下的量别太多了，也不用放盐
另外，青蒜是前天烧萝卜时多下的两颗，就顺手放了，不喜欢的也可以不放
