蛋黄酱
蛋黄酱的食材和调料
| 蛋黄 | 1个 |
| 白胡椒粉去腥 | 1.5g |
| 盐上劲 | 1g |
| 黄芥末粉调味 | 1.5g左右 |
| 油 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
蛋黄酱的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄，盐，黄芥末粉，匀速打匀无颗粒，多打.看快慢。约10分钟。
- 第2步.
逐滴加油，搅打，重复，约10分钟
- 第3步.
逐滴加醋，重复搅打加油，约10分钟
- 第4步.
打至浓稠不滴，发白，蛋黄酱香
| 蛋黄 | 1个 |
| 白胡椒粉去腥 | 1.5g |
| 盐上劲 | 1g |
| 黄芥末粉调味 | 1.5g左右 |
| 油 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
蛋黄，盐，黄芥末粉，匀速打匀无颗粒，多打.看快慢。约10分钟。
逐滴加油，搅打，重复，约10分钟
逐滴加醋，重复搅打加油，约10分钟
打至浓稠不滴，发白，蛋黄酱香
