小炒蛏子
小炒蛏子的做法说明
简单快速好吃的一道懒人菜，也可以把蛏子换成蛤蜊。
小炒蛏子的做法与步骤
- 第1步.
清水加盐浸泡蛏子一段时间后洗净备用；
- 第2步.
蒜薹、洋葱切段备用；
- 第3步.
油锅烧热，放入蒜薹、洋葱、剁椒煸炒至有甜香味散发出来；
- 第4步.
同时起另一口锅烧水，沸腾后下蛏子汆水，撇去浮沫；
- 第5步.
汆水后的蛏子放入油锅中和蔬菜一起煸炒，一点点酱油和料酒增色提鲜，最后出锅前可以加入适量白胡椒粉；
- 第6步.
吃光它们。
小贴士
1、剁椒用的就是超市售普通的鱼头剁椒，比较咸不用再额外加盐；
2、用蒜薹和洋葱做配菜是为了替代姜蒜来去腥，还能补充维他命和纤维素；
3、汆水时间可适当延长，这样翻炒的时间可以短点，不然蛏子壳很容易就弄碎了。
