石榴戚风蛋糕

石榴戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   提前准备： a.分离蛋白跟蛋黄，将蛋白放置冷冻层直到表面凝结（10分钟左右，更有益于打发）； b. 低筋面粉过筛； c.石榴拨出来榨汁备用。

   
2. 第2步.

   蛋黄盆中依次加入1/3的砂糖、色拉油、君度橙酒、及鲜榨石榴汁混合搅拌至乳化粘稠状

   
3. 第3步.

   加入磨碎橙皮，筛入低粉，用手动打蛋器混合至光滑柔润蛋黄糊；

   
4. 第4步.

   蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发；到蛋白霜浓稠后加入剩余的砂糖继续搅拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止；

   
5. 第5步.

   将1/3的蛋白霜加入步骤3中，刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀；

   
6. 第6步.

   将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡，放进预热好180度的烤箱，烘烤30分钟；

   
7. 7.

   出炉后距离台面40cm高处将蛋糕模自由落体摔下，之后倒扣到瓶子上进行冷却。（最好搁一晚上再脱模哟！！）

8. 8.

   制作糖衣 锅中倒入糖粉及君度橙酒，将水一点点的加入，确实混拌到没有粉类残留的状态。

9. 9.

   开小火加热至人体肌肤的温度（加热过头的话会变得稀薄且成透明状态，注意！），熬煮成粘稠状时，淋在蛋糕上。（要趁热淋上，不然就凝固在锅里面了）